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Loïc
et Pascal vous proposent :
« le menu découverte »
Une dégustation de 7 plats
de nos spécialités
servis en petite quantité
pour l'ensemble de la table
68 €uros par personne
Notre sommelier vous propose
un jeu de vin à 25 €uros par personne
adapté en fonction des plats
Menu enfant* 14,11
€uros
saumon mariné
ou
Perle de melon et fruits rouges
~~~~~~~
Petit tournedos de filet de bœuf
ou
Filet de poisson purée au petits légumes
~~~~~~~
Cake au chocolat
ou
Assortiment de glace maison
*ce produit bénéficie de la baisse
intégrale de la T.V.A
Les
Frères PÉROU vous proposent leurs Deux Menus "Découverte"
Les Frères PÉROU vous proposent le
MENU
« tradition et
création»
à 46 euros
Boissons
non comprises
Terrine de foie gras, gelée de pomme, pomme farcie
et émulsion
ou
Galettes de blé noir croustillantes aux grosses
langoustines, artichauts violets, gelée d'artichaut
ou
Chair de crabe et tourteaux aux fines herbes,
pointes d'asperges, émulsion de basilic
~~~~~~~
Aiguillette de St pierre rôti, superposition de
biscuit à la tapenade, confiture de tomate
girolles, bouillon de légumes safrané
ou
Dos de sandre cuit dans l'argile, purée de pomme
de terre végétale, carrés de beurre blanc
ou
Filet de bar aux épices, marmelade d'aubergines,
sauce ananas
~~~~~~~
Carré d'agneau farci aux pieds paquets, jus au
romarin et thym, cannellonis de fine ratatouille
pomme de terre Macaire
ou
Demi pigeonneau fermier en dodine de morilles, poêlée
de champignons, pomme croquette
ou
Pomme de ris de veau cuisinée en cocotte, petits légumes
Nantais glacé(supplément 3.00€)
~~~~~~~
Chariot de fromages de la fromagerie Lecoq (supplément
)
~~~~~~~
Macaron pamplemousse acidulé,américano version
sucré
sorbet pamplemousse campari
ou
Moelleux aux myrtilles et basilic, blanc mangés
myrtilles, sorbet basilic
ou
Financier au chocolat, crémeux praliné compotée
d'abricot
croquants aux spéculos, glace praliné
Les Frères PÉROU vous proposent le
MENU « Saveurs » à 40 euros
Boissons
non comprises
Pressé de volaille, foie gras et poire, marmelade
de fruits frais
ou
Ravioles d'escargots à l'oseille, copeaux de
parmesan
ou
Beignets de gambas, sardines et calamars, compotée
de tomate verte
et fruits secs, sauce piquillos
~~~~~~~
Lotte en rouelle, croûte d'herbes, étuvée de
choux frisée
galette de pomme darphin, émulsion de coquillages
ou
Brochettes de grosses langoustines, maquereaux et
mangue, risotto de légumes
sauce Gascogne
ou
Magret de canard en médaillon, tournedos de cuisse
confite, pomme de terre grenaille
girolles et asperges
ou
Trilogie de lapereau, en râble, cuisse farcie aux
petits légumes, patte confite
polenta crémeuse à la tomate et olives
~~~~~~~
Chariot de fromages de la fromagerie Lecoq (supplément
3.50 Euros)
~~~~~~~
Ganache au chocolat Jivara passion, crémeux
passion et son sorbet
ou
Tartelette à la pistache et fraise, smothie fraise
banane,
sucette de macaron à la pistache, sorbet fraise
ou
Soufflé glacé à l'orange et son confit moelleux
et granité orange safran
