La Carte

Les entrées froides et chaudes

*Le crabe*		*25.00 euros*
*En mi-gelée, jardinière de légumes du val de loire*

*Le foie gras*		*26.00 euros*
Duo de foie gras, en escalope et en terrine, gelée de fruits frais, chutney d'ananas acidulé

*Noix de St Jacques*		*23.00 euros*
En tartare aux aromates, copeaux de truffes, en brochette craquante crème d'oursin, nage au fumet de vanille

*L'escargot*		*16.75 euros*
Persillade d'escargots en croute d'andouille de Guémené éffilochée d'endive aux pommes

*Le homard*		*32.00 euros*
*En salade, façon frères Pérou, marmelade de kumquat*

*Notre pain est fait ici, chaque jour, au levain*
*ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la T.V.A

Les poissons de Mer et Rivière

*Le St pierre*		*28.00 euros*
En filet rôti, galette de blé noir aux légumes oubliés cannellonis d'oursin

*Le sandre*		*28.00 euros*
Braisé à la lie de vin rouge, purée de pomme de terre végétale

*Noix de St Jacques*		*32.00 euros*
En croute d'épices, marmelade d'aubergines, sauce ananas

*Le bar*		*33.00 euros*
*Rôti aux nems de langoustines et échalotes confites*

Les viandes

*Le Filet de boeuf*		*34.00 euros*
Rôti façon ‘Wellington’ escalope de foie gras poêlée, gnocchis aux épinards, tartelette d'échalotes

*Le pigeonneau*		*31.00 euros*
*Désossé, contisé aux truffes, risotto de céréales, laitue braisée*

*Le ris de veau*		*34.00 euros*
*Braisé aux écrevisses, petits légumes Nantais glacés*

Le filet d'agneau*		*28.22 euros*
*En croute de chorizo, mogettes aux tomates et ventrêche*

*ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la T.V.A

Chariot de fromages de la fromagerie Lecoq 11.00 euros

Les desserts chauds et froids
(à commander en début de repas)

*La clémentine*		*12.00 euros*
En biscuit sablé, marmelade de clémentine, suprême de pamplemousse, verrine à l'amande et agrumes, sorbet clémentine thym citron

*Le chocolat café*		*14.00 euros*
*Au coeur coulant, espumas et glace au café torréfié*

*La poire*		*11.00 euros*
*Au vin rouge, petite guimauve et sorbet cassis, gelée de poire au vin*

*Les Macarons*		*10.58 euros*
*A la réglisse, mousseux et demi-sphère glacée, batonnet croquant*

*Le chocolat ivoire*		*13.00 euros*
*A l'anis vert, beignet chaud/froid, glace au piment de la Jamaique*

*La pomme*		*13.00 euros*
*A la vodka et caramel, crémeux et légèreté pomme verte manzana sorbet au romarin*

*ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la T.V.A