La Carte

Les Entrées Côté «Mer» et Côté «Terre»

*Le crabe*		*25.00 euros*
*En Mi-Gelée, Jardinière de Légumes du Val de Loire*

*Le foie gras*		*26.00 euros*
Duo d'Escalope Poêlée et Terrine aux Cerises, Marmelade de Betterave Rouges et Cerises, «Brioche Maison»

*La Langoustine*		*24.00 euros*
*Gros Cannellonis, Chutney de Fruits Frais Tiède, Vinaigrette de Mangue*

*L' Escargot de la Maison Royer (Produit Bio)*		*16.75 euros*
*Raviole de Poireaux aux Escargots, Beurre Persillé, Emulsion de Carottes*

*Le homard*		*32.00 euros*
*En Salade, «Façon» Frères Pérou, Marmelade de kumquat*

*Notre pain est fait ici, chaque jour, au levain*
*ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la T.V.A

Les poissons de Mer et de Rivière

*Le St pierre*		*28.00 euros*
Aiguillettes au Citron et Melisse, Galette de Blé Noir aux Légumes Verts Printaniers

*Le Sandre*		*28.00 euros*
Braisé au Muscadet, Rosace de Pomme de Terre «Rosevalt», Poire et Concombre, Emulsion d'Echalote

*Le Bar «de Nos Côtes»*		*32.00 euros*
*En Croûte d'Epices, Marmelade d'Aubergines, Sauce Ananas*

*Le Turbot*		*33.00 euros*
*Rôti aux Nems de Langoustines et Echalotes Confites*

Les viandes

*La Côte de Veau*		*31.00 euros*
Cuite «au Sautoir», Jus aux Herbes, Ratatouille au Piment d'Espelette, Péquillos, Poêlée de Champignons

*Le Pigeonneau de chez Michel Terrien*		*32.00 euros*
*Désossé, Contisé aux truffes, Risotto de Céréales, Laitue Braisée*

*Le ris de veau*		*34.00 euros*
Médaillon de Tête et Ris de Veau, Morilles Cuisinés en Cocotte Petits Légumes du Pays Nantais

L'Agneau*		*28.22 euros*
Poêlon de Filet et Côte, Pied Paquet Pané, Gratin de Blette Artichauts Violet et Pancetta

*ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la T.V.A

Ardoise de fromages Affinés par Maitre Lecoq et Mesclun (8.00€)

Les desserts chauds et froids
(à commander en début de repas)

*La Fraise*		*12.00 euros*
Verrine Crème Rrulée Vanille, Confiture de Fraises Parfait Glacé, Mini Eclair en Croûte de Spéculoos, Fraises Pochées

*Le chocolat*		*14.00 euros*
Barre de Chocolat au Lait, Coeur Coulant Caramel au Miel et Beurre Demi Sel Eclats de Nougat et sa Glace

*L’Anis*		*11.00 euros*
Biscuit Pain de Gênes, Namelaka Ivoire au Citron Vert Fenouils Confits, Sorbet Fenouil, Anisette

L'Ananas et la Citronelle*		*10.58 euros*
Confit d'Ananas à la Citronelle, Baba Rhumé, Smoothie Ananas Vanille Espuma et Sorbet Citronelle

*Le tout chocolat*		*13.00 euros*
*Tartelette Tiède au Chocolat Moelleux, Cylindres au Chocolat, Sorbet Chocolat*

*Le citron vert*		*13.00 euros*
*Macarons au Citron Vert, Gratin Citronné, Sorbet Mojito*

*ce produit bénéficie de la baisse intégrale de la T.V.A